SALSE BIANCHE (ROUX) Uguali quantità di farina e burro oppure olio vengono cotti e usati per addensare moltissime salse. Il liquido da aggiungere per fare
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In questa lezione della SCUOLA DI CUCINA prendiamo in considerazione un problema frequente. Può succedere che una salsa o un intingolo si presentino, alla fine della preparazione, troppo liquidi