Gnocchetti di zucca alla cannella
Un primo piatto con un profumo e un sapore particolare com’è quello della cannella. Vale la pena perdere un po’ di tempo per preparare gli gnocchi.
Ingredienti
- 500 gr polpa di zucca
- 100 gr patate
- 130 gr farina
- 1 albume
- 2 porri
- 1 bastoncino cannella
- 2 cucchiai aceto balsamico
- 30 gr parmigiano a scaglie
- 30 gr burro
- sale
Istruzioni
- Affettate la zucca e cuocetela in forno già caldo a 200 ° per 20 minuti o fino a quando sarà morbida. Intanto, lessate le patate in acqua bollente salata per circa 30 minuti, scolatele e sbucciatele. Passate patate e zucca allo schiacciapatate raccogliendo il purè sulla spianatoia e impastatelo con 100 g di farina, una presa di sale e l’albume.Formate lunghi cilindri del diametro di circa 2 cm, tagliateli a pezzetti ricavando tanti gnocchetti e passateli in un velo di farina. Pulite i porri, affettateli e fateli rosolare in una padella con il burro e la cannella per 5 minuti. Salate, unite un mestolo di acqua tiepida e spegnete il fuoco.Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; quando saliranno in superficie, scolateli e trasferiteli nella padella con i porri. Accendete di nuovo il fuoco, unite l’aceto, lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti e completate la preparazione con il parmigiano a scaglie. Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto e servite.
Note
(Fonte immagine di copertina: DonnaModerna)