Composta di mele e frutta secca

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Portata Marmellate - Conserve

Porzioni 4 vasetti da 250 ml

Ingredienti

4 mele Golden
50 gr albicocche secche
50 gr fichi secchi
50 gr gherigli di noce
30 gr uva sultanina
120 gr zucchero
120 gr miele
50 gr scorza di arancia biologica
60 dl vino bianco secco
2,5 dl aceto di mele
1 limone - succo
5 grani pepe

Istruzioni

Lavatele mele, sbucciatele e tagliatele a dadini; tagliate a dadini anchele albicocche e i fichi secchi; spruzzate con il succo di limone.
Sbollentatela scorza d’arancia sbollentata e fatta a pezzetti. Fate bollireper 10 minuti l’aceto di mele, il vino bianco, lo zucchero, ilmiele e i grani di pepe pestati; aggiungete la frutta preparata, lascorza d’arancia, l’uva sultanina e, dopo 5 minuti, i gherigli dinoce. Cuocere per un minuto.
Scolatela frutta conservando lo sciroppo, trasferitela in vasetti di vetrosterilizzati e asciugati con cura, ricopritela con lo sciroppobollente, chiudete e fate raffreddare.
Lasciateriposare la composta per almeno 2settimane in un luogo fresco, prima di consumarla. Siconserva per un mese in frigorifero.

Note

E’ un attimo accompagnamento agli arrosti.

Un consiglio

Una variante per avere una composta ancora più ricca di sapore: dopo aver scolato la frutta a fine cottura, unite 2-3 cucchiai di miele di fiori d’arancio. Mescolate bene, coprite il recipiente e lasciate macerare la frutta per circa 30 minuti prima di metterla nei vasi e versarvi sopra lo sciroppo.

Se lo gradite potrete aggiungere alla composta anche liquori come il Kirsch o il rum o il Frontignan, il vino dolce francese.