Risotto ai gamberetti e limone
Ingredienti
350g riso carnaroli, 1lt brodo vegetale, 50g burro, 400g gamberetti sgusciati, 1 cipolla bianca, ½ bicchiere di vino bianco, 1 limone, sale e pepe qb
Istruzioni
- Sbollentate i gamberetti in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e teneteli da parte. Sbucciate e tritate finemente una cipolla, fatela soffriggere in 20 gr di burro e quando sarà dorata aggiungete il riso facendolo tostare per qualche minuto. Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete successivamente il succo di un limone. Continuate a mescolare e portate a termine la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che servirà. Qualche minuto prima di aver ultimato la cottura, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, i gamberetti cotti in precedenza (tenendone da parte alcuni per decorare i piatti) e il pepe nero. Mantecate con il restante burro a fuoco spento e servite caldo.