Montaregli albumi a neve ferma. Grattugiare le zucchine usando una grattugia a fori larghi. Mettete il ricavato in un tovagliolo di stoffa e strizzate bene le zucchine. Mettetele in una ciotola, aggiungendo il prosciutto cotto tagliato a pezzetti o a listerelle, quindi versate gli albumi e amalgamate bene il tutto. Foderate una teglia con la carta forno e sistemate il composto a cucchiaiate. Mettere in forno preriscaldato a 180° e lasciar cuocere per 6 o 7 minuti o comunque fino a quando ritenete che il grado di cottura sia di vostro gradimento (dipende molto anche dal vostro forno). Consumare calde.
